暑さにも少し慣れてきたようです。
食欲が復活してきて『肉！』という気分になり、よさそうな肩ロースをみつけたので
煮豚を作ってみました。
最近お気に入りは高山なおみさんレシピのもの。
調味料と肉がかぶるくらいの水でまずはしっかり火を通し、
その後煮汁を煮詰めて肉を戻して味をからめる方法です。
以前は少なめの煮汁で火を通すのでお鍋に張り付いていたり
味が思うように付かなかったりしたのですが、こちらのレシピだと
ほっといてOK なので、お手軽です。
しかし・・・
暑い最中に長時間のガス使用はキッチンの温度を上げてしまいます。
あちち・・・。
「こんなに作ったの－？」 との娘の第一声。
でも半分も残りませんでした。
ラーメンの具にしようとか、チャーハンにいれようとか
明日以降のお楽しみを考えていたのに、我が家の胃袋ったら・・・。
夏ばてしらずですな。
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ただいま、トマト乾燥中。
オーブンの低温で焼いています。
そしてオリーブオイルに漬けて、セミドライトマトの出来上がり！
最近、セミドライトマト＆アンチョビ＆オリーブ なんていう
シンプルな組み合わせのパスタを好んで食べていたので、
自分でできないものかと挑戦！
便利なcookpadのレシピを参考に。
よく買うFloのセミドライトマトほど濃厚でいい塩梅の味付けではないのですが、
及第点の味に出来上がりました。
ということで、今日のお昼は自家製セミドライトマト入りナポリタンに！
自分で言うのもなんですが美味しかった（笑）
休日の保存食作りなり。
今年もこの季節がやってきました。
例年は庭で採れた梅を使うのですが、今年は昨年末に
思い切った剪定をしたため不作。
そこで生協で小田原の梅を買いました。
いやー、買った梅はべっぴんさんです。
私が作るのは『梅酢シロップ』
梅・酢・氷砂糖はすべて同量。
ちょうど4瓶漬け込んで一年分になります。
これをお水で割って飲むのですが、お酢なので疲れたときなどに効きます。
（・・・と思う）
アセロラのような味というのでしょうか。
ペリエなどの炭酸水で割っても美味しそう。
この夏はちょっとこじゃれてそんな飲み方にトライしてみます。
レシピの覚え書き
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材料 - 23cmタルト型
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＜パータシュクレ＞
無塩バター 60g
粉糖 40g
全卵 20g
薄力粉 100g
アーモンドプードル 15g
＜アーモンドクリーム＞
無塩バター 120g
砂糖 100g
全卵 120g
アーモンドプードル 120g
アプリコットジャム、アーモンドスライス 適宜
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作り方
1.パータ・シュクレを仕込む。バターをボールに入れてクリーム状に練り、粉糖を手早く混ぜる。
2.室温に戻した全卵をよく溶きほぐして2回に分けて加えまんべんなく混ぜる。
3．薄力粉とアーモンドプードルを一緒にふるって、2に加える。
4．木べらでむら無く混ぜ生地をまとめる。この時練らないように注意する。
5．ラップに包み、薄くのばして冷蔵庫で1～2時間休ませる。（冷凍可）
6.パータ・シュクレを2mm厚さにのばし、たると型に張りつけ冷蔵庫で30分休ませる。
7.生地を仕込んだ型の底にアプリコットジャムを塗る。
8.アーモンドクリームを作る。バターをクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えすり混ぜる。
9．卵も2～3回に分けて、泡立て器で混ぜる。
10．ふるったアーモンドプードルを木べらで混ぜる。
11．7の型にアーモンドクリームを平らにつめ、上にアーモンドを散らす。
12．170度のオーブンで焼く35分焼く。
13．焼き上がったらラム酒でといたアプリコットジャムを塗る。
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パータ・シュクレだけ焼いて、カスタードクリームや生クリームと一緒に
フルーツをトッピングしても美味しい。
地味目だけれど、季節問わず （真夏はむりかも・・・）
美味しくいただけます。
